欧包

作者： 橙心依旧灿烂

疫情催生了很多牛人啊，这是网上看到一个居家隔离的外省市妹子的方子。感谢她，全麦粉我没有，改用了生燕麦片，也不错哦，盐比原方子少了2g左右。最后烘烤时间可以略作调整，我的烤箱如果先烤25分钟再盖铝箔纸，颜色应该会更漂亮一点 材料 - 高筋粉：400克， - 全麦粉：100克， - 干酵母：5克， - 盐：5-7克（我用家用小勺不是非常精准） - 水：400克， - 各种果仁果干建议不超过100克为宜

用料

• 高筋粉 400克
• 燕麦 100克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 水 350克
• 干果 不超过100克

欧包的做法步骤

步骤 1

除干果外的其他材料一起搅拌均匀，冰箱冷藏发酵一晚

步骤 2

案板上撒上一层厚面粉防粘，把发酵好的面团倒在案板上，轻压把面团压扁排气，均匀的撒上果仁果干，用手从四周外圈拉起面团向内折叠把坚果混和进整个面团，整形收圆后盖上保鲜膜松弛半个小时。天热20分钟就够了。

步骤 3

再次压扁从外向内折叠几下排气整形收圆，再盖上保鲜膜继续松弛20-30分钟。借助刮板转移放入烤盘，下口尽量往里收。放入铸铁锅（当模具）中，出来的效果很好。（如果觉得一个大圆包太大，可以分割成两个小圆包或者椭圆包，更容易整形） 放入烤箱或者发酵箱选择30度发酵一小时。如果没有发酵功能，直接盖上保鲜膜室温发酵一到两个小时也可以。

步骤 4

二发结束后取出烤盘，这时候已经胖乎乎的很可爱了，不要再用手压面团了，在表面均匀地筛上一层面粉，用锋利的刀片割出自己喜欢的花型，手残党觉得最简单的就是中间一刀，旁边划拉几下。（先筛面粉后割花，步骤不能反，否则出来就是白乎乎一团看不出任何花型了）

步骤 5

烤箱预热到200度，放入二发割包好的面团，上下火200度先烤20分钟后加盖锡纸继续再烤20分钟。

菜谱创建时间：2022-05-29 18:32:44