爆浆芋泥蛋糕

作者： 1瑶瑶1

一直心心念着想做的芋泥蛋糕，夹心颜色做得太深了，但是味道是真的好吃啊~😋

用料

• 芋泥材料
• 紫薯 40克
• 芋头 400克
• 牛奶 150克
• 动物性奶油 100克
• 糖粉 30克
• 蛋糕材料
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 32克
• 玉米油 32克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 40克
• 芋泥抹面材料
• 动物性鲜奶油 300克
• 芋泥 适量
• 装饰材料
• 蓝莓 适量
• 芋头块 适量

爆浆芋泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

芋头和紫薯洗净切块，蒸熟

步骤 2

将紫薯和芋头放入料理机，加入适量奶油和糖粉

步骤 3

打成细腻了紫薯芋泥，盛出备用

步骤 4

将蛋黄、蛋清分开，我这里做了两个六寸

步骤 5

蛋黄碗里加入牛奶和玉米油，充分搅拌均匀乳化

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步骤 6

步骤 6

将蛋清打发至硬性发泡

步骤 7

先挖适量蛋清与蛋黄糊拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋清碗翻拌均匀

步骤 8

倒入6寸模具

步骤 9

轻震出大气泡

步骤 10

烤箱预热175度，中层35分钟，出炉倒扣晾凉

步骤 11

冷却后脱模，将蛋糕上面切开一层

步骤 12

用刀在中间挖个圆

步骤 13

将内部的蛋糕胚轻轻挖出，注意不要把底部挖穿，这个空心可以挖小一点，我挖得偏大

步骤 14

倒入打好的芋泥，我这个颜色深了点，也浓厚了一点，做芋泥流心可以再加点奶油打一下

步骤 15

盖上一片蛋糕，用的是刚才挖出的蛋糕胚，切一片下来就好

步骤 16

再把刚才切开的第一片蛋糕盖上

步骤 17

这样看上去就是一个六寸蛋糕

步骤 18

淡奶油加糖打发

步骤 19

加入适量芋泥，注意别打过头

步骤 20

将芋泥奶油慢慢往蛋糕上抹

步骤 21

边缘和上面我都没抹光，边缘没弄出鱼鳞效果，丑了一点，反正一会儿还要装饰的😂

步骤 22

继续倒适量淡奶油打发，弄出两种颜色的裱花

步骤 23

最后放上芋头块和蓝莓，大功告成！

步骤 24

切开看，中间流心应该再稀一点，颜色可以再淡一点，味道还是不错的！😋

爆浆芋泥蛋糕的小贴士

我做的芋泥量有多，对于使用，克数我只是写个大概，根据实际情况增减用量，多余的我冷冻起来放着以后再做能方便点。 6寸蛋糕我也是双倍的分量，多余一个我另作他用，菜谱我只写了一个的用量。

菜谱创建时间：2022-05-29 11:09:36