鸡肉切丁，加一调羹淀粉和葱花姜末料酒，抓匀腌制十五分钟。
准备配菜: 黄瓜，胡萝卜切小丁，花生米炸熟备用。
热锅凉油滑入切好的肉丁，炒至断生后捞出。
另起锅烧油，下葱花蒜末爆香。下胡萝卜丁，炒至断生，一定要多炒会胡萝卜，目的是为了让脂溶性的胡萝卜素和维生素充分溶出。 油变得橙黄说明胡萝卜ok了，下入黄瓜和之前炒好的鸡丁翻滚几下。（这步时间不宜长，因为我喜欢黄瓜多保留点清甜味，成菜的口味层次会更丰富。） 料汁的配方如下: 半调羹淀粉、2.5克盐（半可乐瓶盖）、2调羹左右的白糖、1.5调羹香醋（老陈醋适当减量，因为太酸了）、两调羹生抽，几滴老抽，一甩蚝油，适量鸡精味精，一调羹番茄沙司，葱花，适量水。 *⃣️可根据个人口味酌情增减用量。
倒入料汁，略炖一会，汤汁大体收干时尝尝咸淡，微调口味，最后加入酥脆的花生。
盛盘出锅！开饭！！！
1.这道菜是妥妥的下饭神器，就米饭和馒头都很🉑。 2.炸花生时微量油即可。花生本身油脂大，小火慢煎，勤翻动，听到哔啵声赶紧关火，利用余温焙熟花生即可。 2.喜欢用汤汁泡饭或者馒头沾汤汁的友友们，调制料汁的时候可以适当多加一些水，勾芡勾得薄一点就可以了。