台州食饼筒（饼皮）制作

作者： 泡泡鱼爱生活

在我们台州，一开心聚餐，或一大节日小节日，或周末家人都在，只要嘴一馋，很有可能就是食饼筒搞起😺 就是这么一个爱吃的和爱搞吃的我们哈 一直都是老妈弄的食饼筒饼皮，我准备以后也要自己学会 我立志要比老妈摊的好，因为老妈有时候水平也不稳定，👅，不过我还没开始练习 今天先记录这个高手总结的配方和制作过程中注意事项，方便你我

用料

• 面粉 500克
• 水 400-450ml克
• 油 10克
• 盐 5克

台州食饼筒（饼皮）制作的做法步骤

步骤 1

中筋面粉500g+5g盐（为了劲道），一斤面粉大概烙13-15张 （如果用高筋 面粉就450-500ml水）

步骤 2

400-450ml冷水，分多次慢慢倒入，一个方向调粉，到肉眼可见的细腻，没有小疙瘩

步骤 3

最后加满满一铁勺油（是为了不粘锅）大概10g

步骤 4

静止15-20分钟后，要醒一下，就是再用筷子搅一下

步骤 5

盖上保鲜膜，两个小时以上再用，过夜的话要放冰箱

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步骤 6

步骤 6

烙饼，要先沾水（防止粘面），从面团侧边沿切入一团面粉，手背推、手心收 （全程大火热锅，小火摊皮）

步骤 7

总结：食饼皮：一调 二醒 三静止

菜谱创建时间：2022-05-28 19:08:57