1.五花肉切块，锅里加入葱姜、料酒焯水，煮出浮沫（肉完全变颜色后），捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用（防止遇油后溅身上） . 🍃我做的时候，切肉和焯水的时忘记拍照啦
2.开小火煸炒五花肉两边至微黄，可以加入少许油或者不加油都🉑️，炒出的油盛到碗里备用（可以用来炒菜很香喔！）
3.热锅冷油，小火放入冰糖慢慢炒出颜色，颜色有点像红糖色，此时立刻放入五花肉翻炒均匀上色，一定不要等！立刻翻炒！ （如果怕溅到身上，穿个长袖外套，用锅盖挡着脸🤣🤣…）
4.加入一勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽 （喜欢颜色浅的放半勺老抽，颜色深放一勺）
5.一次性加入开水（一定要一次性加足、加满！中间不要加水，影响肉的口感！），我加入差不多满满的一壶开水 . 🍃 水的量一定要盖过五花肉，放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒🌶️、干陈皮适量 （如果里面有不喜欢的料可以不加）
6.大火烧开后转小火，慢慢的用小火炖50-60分钟，定个闹钟⏰，不耽误干别的事儿 . 最后放盐大火收汁，一定要大火！收汁的时候翻炒一下，这样会比较均匀上色，也防止糊了！
1.如果不会炒糖色的小可爱，直接把冰糖和葱姜蒜一起放入即🉑️ 2.一定记得要用开水（防止肉变老） 3.如果水加多了，那就再炖一下，再收汁 4.买肉一定要买肥瘦相间的五花肉