将买到的仙草干称重后洗干净，建议适当浸泡，半小时左右。洗净后放入锅中，加水3-4斤（仙草卖家给的菜谱是50g仙草兑5斤水，给自家人吃，不在量大，建议水少一点）
加入3-4g碱，加多了容易味苦。然后开大火煮沸，开小火慢慢熬，大概1小时左右
煮到颜色是深棕色的时候，过滤，最好将滤出的仙草干和仙草叶进行碾压揉搓，把挤出的汁加回到滤过的汁中。这步比较重要，仙草干和叶出来的胶可以促进凝固，如果省去，否则冻起来全靠蕉芋粉，量可以稍微多一点，但仙草味就会差一些。
加入仙草碾出的汁后颜色是这样的，再用小火煮至沸腾，30g蕉芋粉加入适量水混匀，倒入锅中并进行搅拌至匀浆状，关火
至此青草豆腐就做好啦，倒入冷却的容器中（比如大碗、小锅），很快就能成冻。自然冷却或者冰箱冷藏均可。
要吃的时候，兜到碗里，撒上糖，倒一些薄荷水，就是一碗绝佳的夏日甜品～
这里教大家一个制作薄荷水的小诀窍，毕竟薄荷香精不是家家都会备着的。可以用这些酒店大堂、外卖、小卖铺可赠送的薄荷糖，碾碎溶于水后，甜甜的薄荷水就做成了，50g仙草做成的青草豆腐，用一颗糖就够了。接近薄荷香精的效果。