1⃣️鸡爪一切为二，清水泡一会，去血水 2⃣️锅内放入冷水，倒入鸡爪，料酒，生姜，将鸡爪焯水后，凉水冲去浮沫 3⃣️锅内再次放入凉水，倒入鸡爪、料酒、生姜、花椒、葱，大火烧开后转中火煮10-15分钟即可 4⃣️捞出鸡爪，用凉水冲下，将鸡爪冲凉，此步骤是为了让鸡爪更Q弹—-有冰块的，也可以用水里加冰，将鸡爪泡在里面 ，个人认为两种方法区别不是很大，直接用水冲会方便点，大家可以自行选择 5⃣️将鸡爪放入碗内，倒入糟卤（可以根据自己口味适量加点纯净水或者凉白开，我正常会放三分之一的凉白开），盖上盖子，冰箱冷藏一晚，就可以吃啦～ 鸡爪我是买的山姆的，品质还可以，就是涨价了 糟卤比较推荐图片上的这个，味道不错，也便宜