酸奶25克，水50克，高筋面粉75克，酵母2克。水和酸奶混合，放酵母混合，再放高粉，常温发酵到两倍大（28-30度）或者冰箱冷藏过夜。老面种大概180克左右。不要搅拌。
将除黄油以外的所有材料及老面混合，揉成面团即可，醒发20分钟。
20分钟后加入软化好的黄油。
揉到面团光滑不沾盆，再继续一会儿到完全扩展阶段。
薄手套膜不容易破。
发酵到2倍大。
将面团等分成三份，向内折叠成球，醒10分钟后杆开卷起捏紧封口处，再醒10分钟将长卷纵向杆开再卷起，捏紧封口处。放入吐司盒内。
烤箱发酵至九分满，预热烤箱200度。
盖上盖子，上下火，200度，下层烤35分钟。
出炉啦，超级柔软有弹力，美味粗粮吃起来！