先准备材料 ❗️温馨提醒：做这道菜时请提前三小时用冷水泡好木耳。 南瓜去籽去皮，切成小块洗好备用。 最好把靠近籽和皮的纤维去掉，纤维会影响口感，靠近籽的纤维会很苦涩，务必去除。 胡萝卜切成小片备用，放入锅中蒸30分钟左右，筷子能轻松插入为宜。蒸好后请将碗底的水倒掉。 在准备一颗熟蛋黄，与蔬菜混合均匀。 将其打成泥，这边建议用破壁机之类的打成泥，更能和汤融合～
泡好的木耳，在蒸南瓜和萝卜的时候开始切肉，切成薄片，加入盐、糖、酱油、料酒适量腌制。
开始准备蔬菜。金针菇准备半颗，切成约一节手指的长度，洗好备用，将白菜的梗与菜叶分开，梗我这边切的细了一些，为了下锅时能和菜叶一起熟。
准备佐料，准备三瓣蒜头切成蒜末，线椒去蒂去尾，切为适宜宽度。准备一把干辣椒，将大葱切成葱花。分为两份备用。
热锅倒油，大火下入干辣椒、线椒、蒜末、一半的葱花，炸至出香味，趁它未焦的时候下入南瓜和胡萝卜打成的泥，稍稍翻炒一下，下入适量水。在水开后先调一下底味，加入两勺盐，一小勺糖。 此时准备一碗水，把宽粉清洗干净，剪成方便入口的宽度。无需用热水或冷水浸泡。
水开转中火 按照木耳（3分钟） 金针菇（3min） 宽粉、腌肉片（5分钟） 白菜梗丝与菜叶（2分钟） 依次下入这些配菜，煮好后加入酸醋、糖、鸡精适量。 盛好装盘后在表面撒上剩余的葱花即可。还可以撒一点白芝麻点缀哦。
做好啦！说真的夏天做这种菜真是一种折磨呢……碎碎念。