1、把买回来的新鲜毛豆放在盆中，加入没过毛豆的清水，再加入两茶勺食用盐搅拌均匀，浸泡半小时以上。（刷掉毛可剪掉2端）
2、锅里加入适量清水，水开后把八角、花椒、干辣椒、香叶下锅（放入一部分调料即可），再加入适量食用盐，大火烧开煮5分钟。这里需要注意的是，汤汁的味道一定要咸一点，这样毛豆才能更快入味。
3、把烧开的汤汁舀出一半，晾凉备用
4.接着把浸泡过的毛豆用清水冲洗干净，控干水分后下入锅中，再加入少许高度白酒，大火烧开后保持中大火煮5分钟左右。煮毛豆的时候不要盖锅盖，盖锅盖也会导致毛豆发黄。
5、5分钟后关火，把毛豆捞出，盛入提前盛出的一半汤汁中，等到毛豆完全冷却后放入冰箱冷藏2小时即可食用。