鸡爪洗干净
剁去鸡爪指甲,斩小块。要斩小块才容易入味
姜、蒜切片,小米辣切碎
鸡爪加清水(不是配料中的水量,加的水要没过鸡爪1厘米左右)上锅,加料酒,中小火煮5分钟左右。捞起用温水冲洗干净,控水备用。 煮鸡爪的时候调一个酱料,按酱料配好搅拌均匀即可。 冷油下锅,烧热后,放姜、蒜片爆香,再放入鸡爪翻炒2分钟,倒入酱料翻炒均匀,转小火,加盖煮5分钟左右。随时观察收汁情况。 开盖加小米辣继续翻炒收汁。
装盘享用,可加香菜点缀一下。
1.剁小块的鸡爪焯水要冷水上锅。煮后用温水洗干净。 2.鸡爪加调料翻炒后小火煮要留意水量,有糖有酱油,会容易粘锅,注意翻动观察收汁情况。