蒜苔2斤，去头去尾，然后切成小段后装入碗里，加2勺盐腌制3个小时。
小米辣50克，洗净后控一控水分，然后切成圈圈备用。再来一块儿生姜切片备用。
接着锅里倒入200克生抽、200克陈醋、30克白糖、1把花椒、50克小米辣、切好的姜片。大火烧开后倒再煮3分钟，然后关火倒出晾凉。
蒜苔腌好后出了许多水，捞出来沥干水分。
水分沥干后准备无水无油的玻璃瓶子，先把蒜苔放进来。
再倒入晾凉的酱汁，盖上盖子腌制一天一夜就可以开吃了。
脆嫩开胃，越吃越香！
腌蒜苔的容器一定要干净，是无水无油的，不然吃不完的时间长了容易坏。