麻辣猪蹄

作者： Contraluz゛

麻辣系列之猪蹄

用料

• 猪蹄 1kg
• 姜 1块
• 大蒜 五六瓣
• 小葱 3根
• 豆瓣酱 适量
• 黄豆酱 适量
• 干辣椒 若干
• 辣椒面 一大勺
• 花椒 一小把
• 桂皮 一块
• 香叶 3片片
• 八角 一个
• 茴香 适量
• 料酒 一勺
• 耗油 适量
• 老抽 适量勺
• 小米辣 三个
• 白糖 适量

麻辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

将猪蹄砍成小块(买的时候让老板帮忙砍好)，用清水浸泡半小时泡出血水，冷水下锅加葱姜、料酒焯水5分钟左右

步骤 2

将姜切片，大蒜拍碎，辣椒剪段备用

步骤 3

锅中放油，先下入大蒜姜片炒香后，接着放入准备好的香料(干辣椒、香叶、花椒、桂皮、茴香、辣椒粉、八角)放入锅中爆香，接下来放入豆瓣酱和黄豆酱炒两分钟左右

步骤 4

将猪蹄倒入锅中翻炒均匀

步骤 5

加入没过猪蹄的热水后，锅中放入适量老抽、耗油、白糖后炖煮一至两个小时

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步骤 6

步骤 6

煮至汤汁快收干时出锅，撒上葱花小米辣，一道美味的麻辣猪蹄就做好了

麻辣猪蹄的小贴士

猪蹄的烹制时常可以根据自己的口味来定，喜欢吃有嚼劲的煮的时间短一些，喜欢软糯的煮的时间适当长一点

菜谱创建时间：2022-05-27 04:24:39