零失败的万能蒜蓉酱

作者： 勤劳的吃货MISS张

爱吃海鲜，爱吃火锅的人都知道蒜蓉酱是绝绝子的神搭配，怎么制作不会出问题，而且还能堪比五星级大厨的手艺，关键的问题就来咯！一起开造吧

用料

• 蒜 一斤左右
• 盐 克
• 油 克
• 蚝油 勺
• 白糖 克
• 生抽 以上调味品都是适量

零失败的万能蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

首先大蒜去皮剥好，千万别拍碎了再去皮！除非只做一顿的量！

步骤 2

听说，剥好后最好用刀剁碎成泥，等会做好了不会发绿。我试试看机打的会不会发绿

步骤 3

蒜泥过一下清水，等会炸不会糊！

步骤 4

过完水后要撰干水分，越干越好！

步骤 5

炸蒜比例要记住：金蒜三分之一，银蒜三分之二，也就是说等会三分之一的蒜要下锅炸至金黄色

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步骤 6

步骤 6

油温五成热，微微冒烟放三分之一蒜泥，慢慢放，蒜泥有水分，当心油溅起来

步骤 7

炸至漂浮在油面上关火，利用余温让蒜泥变金黄色，最后加入一点白酒，后面做海鲜吃时可去腥

步骤 8

倒入剩下的蒜泥里，搅拌均匀

步骤 9

加入耗油，生抽，少许盐和味精，胡椒粉，最后来点白糖提鲜，就好了

步骤 10

完成咯 油我喜欢放芝麻油，所以到时候要用的时候再加香油

菜谱创建时间：2022-05-26 19:50:23