准备牛腩（我放了几块排骨） 新鲜牛腩，把肥的多的一块切下来，切小块。吸油纸吸干水分待用。 肥肉相间的切块焯水【一定凉水下锅，容易软烂】
西红柿四大个，用叉子叉着放煤气灶转圈烧去皮。切块待用 【建议选用普罗旺斯，这个品种西红柿好炒起沙口感好，颜色更好看】
提前切好葱段姜片，将步骤一切好的肥牛片直接下锅，炒出来油脂后，依次把葱姜，黄冰糖放入锅里，糖融化下西红柿，使劲炒，炒到软烂。
炒到没大有硬块。
加入牛肉，翻炒，倒入料酒，生抽两小勺上色。
提前准备好好开水。加入到锅里，一定一次多加，要炖一个小时呢（我们牛腩比较好炖，可以根据自己的时间调整炖的时间。） 此刻建议转移到砂锅里，小火慢慢炖味道更香。
请他尽情的炖。开始准备洋葱，土豆，胡萝卜。既然炖汤营养一定要全面。
我炖了一个来小时，加入提前准备好的土豆洋葱胡萝卜。【土豆最好的是云南土豆，粉而不烂，没有的也建议选黄心土豆，这样一顿汤更浓稠】 此刻可以加盐了。
等到土豆软烂，基本就可以关火了。
汤是不是很浓？尝一口才美味。喜欢香菜的可以随意➕，上桌吧。 我觉得牛腩香味很浓，这次没有加香菜，怕覆盖了牛肉的独特味道。 开始食用吧，小朋友足足喝了三碗，打了100分。
1.大部分人喜欢先煸炒，加冰糖，炒牛肉，加水炖牛肉。牛肉快炖好的时候，起锅炒西红柿，然后合并一起炖。但是我试过多次，西红柿一起炖汤更浓郁。 2.牛腩焯水一定冷水下锅。炖的时候一定加热水。 3.我们是做给学生吃，我主张不加额外调味料，这就要求在食材选择上多用心，用食物本身的味道做成自然美味。 4。喜欢料香味足的，可以在第三步加入八角香叶适当调味。