蛤蒌粽—湛江风味

作者： 梁大宝的梁小宝呀

蛤蒌粽是湛江风味的特色食品，最爱的还是爷爷做的满满🥩肉肉的蛤蒌粽，每每端午甚是嘴馋😋

用料

• 糯米 1000克
• 五花肉 500克
• 咸蛋黄 15个
• 香肠 1根
• 虾米 一小把
• 五香粉 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 粽叶 半斤(买的时候可以问问商家大概这么多斤的米需要多少才足够)

蛤蒌粽—湛江风味的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净浸泡两至四个小时以上，方便煮的时候可以煮透。

步骤 2

可以选择前一天晚上就浸泡，家里做粽子一般也是晚上泡一晚，第二天早上包（放在大一点的容器里，放足够的水，糯米会泡发起来）

步骤 3

五花肉切成喜欢的大小，我喜欢切得大块一些，吃起来很满足。

步骤 4

最好是买一层肥肉一层瘦肉的那种，口感很佳，吃起来不会太过肥腻，又有丰富的油脂风味

步骤 5

五花肉加入适量的五香粉、蚝油、老抽、生抽、一小勺盐（比平时炒菜的盐多一点，让肉腌制入味）腌制2个小时

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步骤 6

步骤 6

煮一锅热水，放粽子叶进去煮10分钟左右，消消毒，还有一个很大的作用是软化粽叶，包的时候好包些；煮好之后用清水洗干净，放着晾干一下水份

步骤 7

蛤蒌叶清洗干净

步骤 8

蛤蒌叶剁碎

步骤 9

干锅炒干水份，盛出来

步骤 10

热锅放油爆香虾米🦐🦐，稍微爆一下逼出虾的香味会更好吃些

步骤 11

热锅放比平时炒菜多两倍的油，倒入洗干净的糯米翻炒一下，加入炒好的蛤蒌叶，加入三勺盐、适量的五香粉和生抽老抽调色

步骤 12

腊肠切成喜欢的大小

步骤 13

可以开包，过程没有拍（可以包成自己喜欢的形状，我一般是放一块肉，一个蛋黄，一片腊肠、几个虾米）

步骤 14

冷水下锅，水要浸泡过粽子，高压锅直接最高压力煮一个小时左右，煮透糯米吃起来才够香

步骤 15

开吃呀

步骤 16

🈵满滴肉，太满足了

菜谱创建时间：2022-05-26 19:11:08