竹笋烧牛肉

作者： NicoleCH

这道菜的难点是干竹笋的泡发，因为是早晨起来突然想吃这道菜，一般笋子会提前2~3天，自然泡发，但是实在是临时起意，架不住吃货的热情，所以想了一个很妙的招来泡发竹笋，效果出乎意料的理想。

用料

• 牛腩 500克
• 笋干 100克
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 姜 5片
• 干辣椒 4个
• 八角 3个
• 花椒 20粒
• 豆瓣酱 1大勺
• 冰糖 6块
• 料酒 1大勺

竹笋烧牛肉的做法步骤

步骤 1

用隔水炖锅直接三个小时泡发干竹笋。选择的是炖肉的选项，中间换两次水，将泡出来褐色的水全部换掉，直到水彻底清亮。

步骤 2

牛肉用清水泡20分钟，中途换几次水，把里头的血水泡出来。

步骤 3

用厨房纸吸干水分以后牛腩切块。

步骤 4

竹笋斜切，切块。

步骤 5

锅中放油放入牛腩块。

步骤 6

翻炒牛腩块，将油粗粗的煸出

步骤 7

牛腩块呈出备用。

步骤 8

用锅中余油炒底料。

步骤 9

底料完全炒香以后，将牛腩块倒入，让底料均匀的附着在牛腩块上。

步骤 10

再倒入竹笋翻炒。

步骤 11

将翻炒好的牛腩块和竹笋，放入高压锅中加水，没过牛肉，高压锅40分钟。

步骤 12

起锅放上少许的香菜，非常可口美味的竹笋烧牛肉就做好了。开吃啦！

菜谱创建时间：2022-05-26 15:40:34