原材料准备 五花肉切条，放入凉水中，加入料酒，加热去血水。 土豆和杏鲍菇，洗净，切块 红烧肉里面加杏鲍菇YYDS，强烈推荐尝试。
准备适当的干料，给肉肉增添风味。
开始烹饪 热锅，加一点点油，把肉肉放入锅中，煎出部分油脂，然后空出锅底/或锅正中间的位置，加入白糖，熬出糖色，翻炒五花肉，此时的肉肉会很香。 然后，加入准备好的小料、盐、十三香、生抽、少许老抽，翻炒出香味，再加入杏鲍菇，炒2分钟。 PS：如果爱吃劲道一点的肉，可以多煎一会五花，我没有五花，只好用腿肉代替了。
炖煮 将开水加入锅中，水可以高出肉和杏鲍菇一些，待水煮开后，加入土豆，中火炖煮15-20分钟，调下味，大火收汁，就可以出锅了。 Ps：炖煮的时候，记得要隔段时间看下锅，别烧干了～