原材料准备环节 1 茄子切段，上锅蒸12分钟，若是不爱吃茄子皮，可以先去皮再蒸。 2 青椒洗净，稍微拍一两下，热锅不加油，放入青椒，边加热边用铲子压，做出虎皮青椒 3 锅热，加入少许油，放入肉沫翻炒，期间可以加入蚝油、少许盐，十三香，生抽一点点，老抽一点点，炒熟，出锅。 第一阶段原材料准备完毕。
原材料准备环节二 乘着茄子放凉的时间，准备几颗大蒜切末，同时准备盐、花椒粉、十三香、辣椒面、少许白糖、花椒几颗，待会炒菜的时候备用。 Ps：炒肉的时候加过少许盐，这里可以酌情减量
原材料再处理 青椒：将青椒撕成自己想要喜欢的小条 茄子：撕小条，茄子皮根据自己的喜欢决定是否保留。 不能不说这一步还挺费时间。
炒制 热锅加油，加入之前准备好的小料，蒜末先加入一半，炒出香味，放入茄子，翻炒入味，然后加入肉沫和青椒翻炒，然后加入少许生抽和最后的蒜末，翻炒一分钟就可以出锅啦，辣辣的，超级下饭