香香辣辣糯猪蹄

作者： 牙姆

香辣猪蹄是大学时最爱的一道菜，记得学校旁边有家南京饭店，里面的香辣猪蹄软糯香辣！每次一份不够吃！！后来再也没找到同款香辣猪蹄，都不够软糯，终于！在疫情期间！决定凭着记忆做自己的香辣猪蹄！#记录每次成功的菜谱#

用料

• 猪蹄 2只
• 大葱白 3段食指长
• 姜 5片
• 蒜沫 3-4瓣
• 红烧酱油/（生抽、老抽） 3勺/（2勺、1勺）
• 料酒 2勺
• 花椒 10-15粒
• 大料 2个
• 桂皮 1小块
• 白芷（可选） 1片
• 丁香（可选） 2粒
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 糖（白沙糖冰糖都成） 适量

香香辣辣糯猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，冷水下锅后撇去血沫，煮5分钟左右捞出。

步骤 2

锅中放油，热点下大葱姜片，放上述香料炒出香味

步骤 3

下猪蹄，红烧酱油（或生抽➕老抽），料酒炒香

步骤 4

加糖，抄匀下开水至超过猪蹄，盖上锅盖顿90分钟至两小时，收汁儿！留点汤可以拌饭。

步骤 5

猪蹄乘出来，撒辣椒面和蒜末，油烧热微微冒烟浇上，齐活开吃！

菜谱创建时间：2022-05-25 21:54:52