家常炖排骨

作者： 美味的厨房

最家常的做法，也是最经典的，更是最受欢迎的家常菜。炖一次可以解决三天的主菜， 第一天炖排骨吃肉， 第二天取部分排骨炖萝卜、冻豆腐， 第三天吃剩下的肉，还可以下排骨面条🍝

用料

• 排骨 2斤
• 八角 1个
• 葱 15克
• 姜 10克
• 冰糖 15克
• 花椒 10粒
• 桂皮 1块
• 料酒 30克
• 生抽 30克
• 老抽 15克
• 盐 适量

家常炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨放入锅中，冷水浸泡出血水，倒掉

步骤 2

冷水下锅，煮开，关火，取出排骨，洗净，沥干水分

步骤 3

干料备好

步骤 4

炒勺中放油，中火油热加入冰糖，冰糖全溶解变成琥珀色倒入排骨，中火翻炒

步骤 5

炒到肉边焦色，锅内无水，放入干料炒

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步骤 6

步骤 6

放生抽

步骤 7

放料酒

步骤 8

翻炒均匀

步骤 9

放老抽

步骤 10

炒一会儿，加入开水，没有过排骨

步骤 11

有条件的可以挪到砂锅中，火匀炖得更香

步骤 12

放入砂锅中又加了点儿水

步骤 13

烧开后关小火盖盖子煮1个小时

步骤 14

放入适量的盐，再煮30分钟，关火，就可以吃了

步骤 15

第一顿，吃纯肉

步骤 16

第二顿，加入白萝卜、冻豆腐炖

家常炖排骨的小贴士

肉煮得比较烂，拆下肉，用肉汤拌饭，也适合给小孩子吃

菜谱创建时间：2022-05-25 18:15:43