韭菜洗净切段，粉丝泡软剪短，虾干也泡一下后切两段。
鸡蛋打散，先用一点油炒熟盛出，不要炒太老。
锅里重新放入油，稍微多一点，不然红薯粉容易粘锅，爆香葱姜蒜（蒜末留一点起锅的时候再放），放入虾干，炒出香味。
加入粉丝、韭菜、鸡蛋，一起翻炒，粉丝如果是粗的红薯粉，需要提前煮一煮。韭菜断生以后，加入耗油、生抽、五香粉调味，一点老抽上色。起锅前撒剩下的蒜末，还可以撒点白芝麻。