今天买的淀山湖野生子鱼，买了两斤。想不到这个子鱼这么大。平时见到的都只有这个鱼的1/2或1/3。鱼非常新鲜。可能是早上才打捞的。已经去头开肚。杀好了的。回来只要简单的清洗一下。撒上盐腌着。
平底锅放入一小碗油。鱼控干水。热油最小火慢火煎。一面大概煎十分钟。
煎到一面金黄，用夹子小心的翻转煎另一面。
两面各煎十分钟。
十分钟煎好以后，鱼基本上就可以吃了。
吃这个鱼一定要配椒盐。市场买的瓶装椒盐味道不好。这个一定要自己用花椒和八角炒。这样炒出来的椒盐才香。
空气炸锅里垫了吸油纸以后。撒上椒盐。正反面各5分钟。200度。
这样烤出来的子鱼才又香又酥。
上碟开吃。这是最好的下酒菜。
为了省油，要炸东西的时候。我都是用平底锅先煎好。然后进空气炸锅。希望既省油又吃到健康的食品的，可以采用这种方式来替代全油炸。这样口感还是非常好的。