1.西红柿切丁。准备葱花。
2.热锅冷油，下入西红柿翻炒（也可以加点番茄酱，西红柿味道更浓郁），至西红柿出红汤后，加入葱花翻炒出香味。加入一大盆水。加入一勺生抽调味。
3.等待水开的过程可以调面疙瘩了。找一个稍大的盆，倒入一碗面粉（按照一个人半碗面粉的量计算）。水龙头调至水滴的状态，一边接水，一边用筷子搅拌（筷子头越细越好；搅拌的速度不能太快，也不能太慢；接水时，盆要不断转动，把水滴到面干的地方；搅动的过程，要不断晃动盆，让疙瘩分开）。搅拌直至没有干面粉为止，面成均匀分布的小疙瘩（最后都成了疙瘩，没有面粉后，就不用再加水了，但是还要再搅拌一会儿，让疙瘩更干）。
水开后，不断晃动盆分批加入面疙瘩，并不断搅拌，防止粘连。加入小油菜，煮2分钟左右。沿着筷子加入蛋液，稍煮一会儿，加入两勺盐和几滴香油，出锅（鸡蛋不用煮很久，关火后，用汤的温度把鸡蛋闷熟）。