芹菜去除顶部老的叶子，老叶子加进去口感会变得粗糙，多了还会有苦味，洗净。
切成小丁(嫌麻烦的亲也可用料理机，时间短些，不能细小了)，加入少量食盐，两三分钟，挤出多余水份，手挤挤就行了，不用太干了。
把芹菜加入肉中，加入所有调料，搅拌均匀。这步我一般都是带上手套用手挤，这样肉馅会更好的融合。
肉馅调好了，是这样子的😁
今天偷懒了，买的现成的饺子皮。自己和面擀饺子皮也简单，高筋面粉里加入微微量食盐，微微量的食用油，(这里的微微量自己掌握啊😄)冷水和面，揉好后醒30分钟，后面搓成长条，切成大小均匀的小面团，擀面杖擀成剂子，记得边缘薄中间厚。
一碟自制蒜蓉辣酱➕饺子醋
开吃啦😋