带皮五花肉切成麻将大小的肉块，在清水中浸泡，浸泡的时候放山楂，没有山楂可以用醋替代，我使用的镇江香醋，五六滴就可以了、这么做的目的是去除猪肉的腥味；
鸡蛋煮熟后去壳备用
将浸泡了三个小时的五花肉放入铸铁锅里，姜片铺在锅底可以去除猪肉腥味也可以防止猪皮粘锅，加入清水没过五花肉约一厘米的水位，加入料酒开大火煮滚，撇去浮末后盖盖子小火焖煮一小时；
一小时后将去壳的水煮蛋加入，倒入两大汤匙生抽转中火继续煮30分钟
加入一大汤匙老抽，冰糖8-10粒或根据口味加入，放入鲍鱼，为了美观可切花刀，转大火收汤至汤汁粘稠入糖浆状，用勺子搅拌均匀撒上葱花即完成。
这样制作的红烧肉不额外使用油脂，小火慢炖煮出肉香，酥烂可口，口感非常软糯香甜也不会油腻。