第一步，起锅烧油（一定要看仔细了，第一是最为重要的，错了的话，味道就变了味）先把油倒入锅中，不要着急打火，不要着急打火，先把小葱放入油中，大蒜放入油中，八角香叶草果放入油中，有洋葱的话也可以放洋葱，再把盐放入油中，把香菜的根放入油中，花椒也要，放入油中，这样的话先可以打火了，先把味道给炒出来，知道宝大蒜头或者是小葱炒一个金黄一并捞出来，挤过的油先拿个碗装起来，剩余的，油还在锅中，就把辣椒倒入锅中
不停的翻炒翻炒，吵一个四五分熟的样子，再把它捞出来，放入刚成好碗的油碗里。
第三部呢，就比较简单了，大家相比都做过炸鸡翅膀吧，相似的动作相似的手法可以再来一遍，料酒淀粉，食用盐，姜块，加几滴耗油，加胡椒粉。可以放一点点白酒，去腥，腌制5到15分钟，起锅烧油炸出来炸成焦黄捞出来。放在盘中备用，把炸出油来的油捞出来，锅底留一些，再把炸出来的鸡放入锅中，再把配料的辣椒一块儿倒入炸鸡中
最后一步就是大火，不停的翻炒，这个时候可以拿筷子夹出来尝尝，味道咸不咸？淡不淡？盐，和糖混合在一块放入锅中。加入一点点点点酱油爆香。最后一步就是找一个大盘子，放入大盘中，旁边放个风扇，把它吹凉，吹一到半个小时，再装入小盘中，拿保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏，不是冰冻冷藏。等待下午，就可以拿出来吃啦，首先一点热的不好吃，凉的味道已经入味了，如果有密封剂打包放入冷藏，放一个七八天没问题。
我一般就会拿大的盘子放那拿风扇吹透凉透，我呢？这边是有两种口味，一种是麻辣味，一种是五香味。