除黄油外,将其他材料都放入厨师机搅拌缸内,先慢速再快速进行揉面,中途粉3~4次加入黄油。每加入一次,等黄油全部揉进面团再加一次。
厨师机和面大概40~50分钟以后,用保鲜膜盖起来,放入烤箱,调30度,同时放一盆热水,醒发40分钟
一次醒发后将面团分割大概30g一个。左手托住面团底部,右手捏住面团边缘,将面团边缘捏向中间。
将面团捏成水滴状,接口朝下,放入模具中,或者烤盘中
一般磅蛋糕模具可以码放8个,如果是烤盘的话,都可以整齐码入,每个之间留0.5cm~1cm距离。我用的是轻乳酪蛋糕模具。
可以在模具上面盖一块湿布,或者向面团喷一点水,盖上保鲜膜。继续放入30度的烤箱内发酵40分钟
发酵之后,最后用刷子在表面刷上蛋黄牛奶液,,放入预热180度烤箱内,烘烤20~25分钟即可