非专业家庭版全麦布里欧修小面包

作者： 小艺_tcwwhy

说来不好意思，作为一个西点师居然不会做面包，十次有八次失败。但是这一次的布里欧修没有失败，整整齐齐可可爱爱。配方修改自《我爱面包机》一书，但是面包机揉面真的不行啊！完全没有力。而且原配方里的全麦粉是低筋面粉，用全麦粉的话，面团会有点干，但不影响面包的香哦！

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦面粉 75克
• 盐 4克
• 干酵母 5克
• 糖 60克
• 无盐黄油 90克
• 牛奶 75克
• 全蛋液 75克
• 蛋黄液 35克
• 牛奶（刷面） 10克
• 蛋黄液（刷面） 10克

非专业家庭版全麦布里欧修小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，将其他材料都放入厨师机搅拌缸内，先慢速再快速进行揉面，中途粉3～4次加入黄油。每加入一次，等黄油全部揉进面团再加一次。

步骤 2

厨师机和面大概40～50分钟以后，用保鲜膜盖起来，放入烤箱，调30度，同时放一盆热水，醒发40分钟

步骤 3

一次醒发后将面团分割大概30g一个。左手托住面团底部，右手捏住面团边缘，将面团边缘捏向中间。

步骤 4

将面团捏成水滴状，接口朝下，放入模具中，或者烤盘中

步骤 5

一般磅蛋糕模具可以码放8个，如果是烤盘的话，都可以整齐码入，每个之间留0.5cm～1cm距离。我用的是轻乳酪蛋糕模具。

步骤 6

可以在模具上面盖一块湿布，或者向面团喷一点水，盖上保鲜膜。继续放入30度的烤箱内发酵40分钟

步骤 7

发酵之后，最后用刷子在表面刷上蛋黄牛奶液，，放入预热180度烤箱内，烘烤20～25分钟即可

菜谱创建时间：2022-05-24 20:36:18