濮阳裹凉皮

作者： barjune

团购了一次凉皮 掌柜的店 濮阳麦醋凉皮 东西是很好吃的，制作环境也很赞 价格相比于堂食也算优惠 但是吧！ 一个包装6份，还是不能拆分和别人拼的那种，犹豫了两次还是买了。 我的祖辈们都是四处奔走型，我的遗传因子里也有一部分濮阳基因，故而对这个特产产生了兴趣，但是问了问老人们都不知道这个特产，就非常好奇的搜了一下。 于是发现这个裹凉皮，和王小草同志一聊，都觉得看着就超级好吃，于是在吃完凉拌的情况下又搞了一份，并且分享给大家。

用料

• 凉皮 一张
• 黄瓜 半根
• 麻酱 1勺
• 油泼辣子（买的团购配，可以自己买成品或者榨，如果自己做其中加一些葱油花椒油更佳） 3勺
• 凉皮拌汁（买的是成品，尝了一下成分应该大致是花椒大料蒜醋酱油盐味精） 3勺
• 花生米 若干
• 面筋 一小块
• 香菜 适量

濮阳裹凉皮的做法步骤

步骤 1

买的半成品，说要蒸一下再凉凉，1分钟左右即可。同志们有自己能做的也可以，做的薄一点，大一点，选完整的一张（我个人是刚进下厨房做过一次后就再也不想自己做了😅）

步骤 2

准备料汁，凉皮汁这里是成品，我装到瓶子里了，自己调的话是用一杯热水泡花椒大料，凉凉后捞出固体，然后加入一勺醋（最好是康乐醋或米醋那种），一勺生抽，一小勺蒜蓉，适量盐和味精调匀。

步骤 3

面筋切成小块

步骤 4

除面皮外所有配料拌匀：加入凉皮拌汁3勺，油泼辣子3勺，麻将1勺，花生米若干，面筋筷若干，黄瓜丝和香菜适量，依据个人口味也可以加入煮熟的绿豆芽

步骤 5

混匀，如图中所示稠度。

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步骤 6

步骤 6

将凉皮平铺在案板上

步骤 7

倒上料

步骤 8

先左右两边叠好

步骤 9

再从底部向上卷

步骤 10

最终裹成这个样子，大概就是传说中的内卷吧，从中间快速有力地切一刀，不要犹豫会流汤

步骤 11

装入小袋中。

步骤 12

抓在手里啃一口。 我个人觉得这个特产小吃应该是方便当代打工人吃演化过来的，所以家里老人们大多并不知道，据说现在蛮有名。

菜谱创建时间：2022-05-24 20:04:17