烤箱先预热。75克牛奶倒入45克玉米油
蛋抽均匀
搅拌均匀
搅拌
搅拌均匀
顺滑放置一边
上管160度,下管150度 烤25分钟
用擀面杖卷
绝绝子
很棒
*蛋糕卷卷起怎样才能不开裂? ①蛋白打发过硬以及烤制时问长,烤太干了水分鲜 卷起后自然容易开裂 小*如何做出毛巾面? ①做正卷,蛋白可打发至湿性,卷起时表皮不易开 裂;做反卷即毛巾面,蛋白需打发至中性但不要过硬 即可;像做戚风那样,蛋白打发至干(硬)性,可出毛 巾面但卷起易裂开。 ②出毛巾面的重点不是用什么油布、油纸、裸烤盘, 主要就是蛋白打发状态。 #黑芝麻蛋糕卷