玫瑰贝果（消耗鲁邦弃种）

作者： 熊熊面包酱

如果你正在养天然酵种，用剩的弃种来搓个玫瑰贝果吧。 没有弃种也无妨，这个配方采用直接法制作，将弃种去掉，干酵母用量换成1%即可，影响到的是你贝果的大小罢了。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 100克
• 水 160克
• 玫瑰蜜酱 45克
• 鲁邦弃种 90克
• 盐 3克
• 低糖干酵母 2.2克
• 玫瑰粉 5克
• 玫瑰花瓣 2克
• *煮贝果的水
• 清水 大半锅
• 蜂蜜 1勺

玫瑰贝果（消耗鲁邦弃种）的做法步骤

步骤 1

玫瑰蜜酱用的这种，添加了少量糖，面团本身是无糖油的。

步骤 2

所有材料混合，先低速揉成团

步骤 3

换了乔立7600，真的超静音

步骤 4

低速混合后再转中速揉至能拉出有弹性的厚膜

步骤 5

像这样就行了

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步骤 6

步骤 6

简单收圆，放冰箱冷藏松弛20-30分钟

步骤 7

松弛后分割成6个面团，滚圆，继续冷藏松弛15-20分钟

步骤 8

松弛后的面团擀开，翻面，整理四周，底部略宽

步骤 9

卷成长条

步骤 10

最后一条卷完，再从第一条开始略微搓匀，一头擀开

步骤 11

另一头扭转一圈，包入，收口捏好，放在事先裁剪好的油纸上

步骤 12

这个季节我直接套烤盘袋室温发酵了，30度大约发酵30分钟

步骤 13

发酵的时候就可以提前预热烤箱了，快发好的时候准备煮贝果的水。开始煮贝果，每面30秒，用刮刀翻面

步骤 14

两面都煮完再用漏勺捞起

步骤 15

煮完尽快烘烤，风炉215度烤16分钟

步骤 16

胖嘟嘟又来啦，玫瑰花香飘满屋

步骤 17

略有嚼劲的口感，整体不甜，可以抹酱吃

步骤 18

想要甜感高点的，玫瑰花酱还可以再多放点，减少一丢丢水量

菜谱创建时间：2022-05-24 14:07:04