雪山草莓奶露软欧（博朗厨师机）

作者： 博朗生活家

用料

• 高粉 450g （火龙果面包胚）
• 奶粉 15g （火龙果面包胚）
• 细砂糖A 50g （火龙果面包胚）
• 盐 3.5g （火龙果面包胚）
• 干酵母粉 4.5g （火龙果面包胚）
• 红心火龙果（净果肉） 250g （火龙果面包胚）
• 牛奶 50g （火龙果面包胚）
• 无盐动物黄油A 30g （火龙果面包胚）
• 低粉 10g （酥粒）
• 杏仁粉 10g （酥粒）
• 无盐动物黄油B 10g （酥粒）
• 细砂糖B 10g （酥粒）
• 草莓粉（可省略） 3g （酥粒）
• 马斯卡彭奶酪 150g （夹馅）
• 淡奶油 100g （夹馅）
• 糖粉 30g （夹馅）
• 草莓 100g （夹馅）
• 防潮糖粉 适量 （夹馅）
• 细齿型裱花嘴 1个 （夹馅）

雪山草莓奶露软欧（博朗厨师机）的做法步骤

步骤 1

黄油提前放室温软化，草莓洗净沥干水分备用

步骤 2

制作红心火龙果面包胚：将红心火龙果肉放入手持搅拌杯中，无需加水将红心火龙果肉搅拌成红心火龙果汁，打好的果汁非常细腻，倒出备用

步骤 3

4厨师机安装好大搅拌桶和揉面桨，将高粉、奶粉、细砂糖A 、干酵母粉、牛奶、红心火龙果汁倒入搅拌桶，速度min低速将粉类与液体混合；将厨师机逐渐调至1档，将面团逐渐混合成团

步骤 4

加入无盐动物黄油A和盐；逐渐调至1档，将面团与黄油搅拌均匀；直到看不到黄油，面团呈扩展阶段

步骤 5

取出面团在揉面垫上，滚圆后切一小块检查面团状态，撑开成结实有张力的膜即可

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步骤 6

步骤 6

面团放入打蛋盆盖保鲜膜放温暖处发酵至约2倍大，按下不坍塌不回缩状态

步骤 7

将面团取出排气并均匀分割成6份，揉圆后盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

面团接口朝上擀开呈牛舌状约25cm长，横过来朝自己的一边略擀薄

步骤 9

面皮从上至下卷起，捏紧接口后将接口朝下，所有面团依次操作

步骤 10

放置烤盘内放温暖处二发到1.5倍大；

步骤 11

二发期间制作酥粒：厨师机安装小搅拌桶和K字桨，将低筋面粉、杏仁粉、草莓粉（可省略）、细砂糖B混合均匀，与切块的无盐动物黄油B一起放入搅拌桶（称重）

步骤 12

速度min-2将黄油与粉类混合呈酥粒状；搅拌好的酥粒状态像雪花一样比较松散

步骤 13

二发完成后的面团表面喷少许水，均匀撒上酥粒

步骤 14

火龙果面包胚放入预热好的烤箱中层，180度烘烤18-20分钟，直到玫红色面团转成粉红色；将面包胚取出放在晾网上放凉；

步骤 15

制作马斯卡彭奶酪霜：厨师机安装打蛋桨，将马斯卡彭奶酪、淡奶油、糖粉放入无油无水的搅拌桶中；

步骤 16

速度3将奶油和奶酪打发至起纹路；转至速度1继续打发至9分发；

步骤 17

打发好的马斯卡彭奶酪霜装入安装好细齿型裱花嘴的裱花袋中，将面包用锯齿刀纵向剖开，挤入奶油霜，草莓去蒂并切成喜欢的形状；

步骤 18

将草莓装饰在奶油霜中间

步骤 19

剪几条油纸间隔开，中间留出等分的空隙，面包表面撒防潮糖粉装饰（可选）就做好了

菜谱创建时间：2022-05-24 12:45:13