蒜香芝士欧包（博朗厨师机）

作者： 博朗生活家

用料

• 高筋面粉 300克 （面包主体）
• 清水 165克 （面包主体）
• 牛奶 30克 （面包主体）
• 糖 18克 （面包主体）
• 芝士粉 15克 （面包主体）
• 蛋液 15克 （面包主体）
• 盐 6克 （面包主体）
• 黄油 15克 （面包主体）
• 干酵母 5克 （面包主体）
• 芝士粉若干 （表面装饰）
• 表面挤线条的黄油： 20克 （表面装饰）
• 黄油 30克 （表面香料酱）
• 盐 0.5克 （表面香料酱）
• 蒜泥 4克 （表面香料酱）
• 欧芹叶/葱花 4克 （表面香料酱）

蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶，min档2分钟搅拌均匀成团，再可1档4分钟

步骤 2

从和面桨上取下来，翻面，裹入盐和黄油

步骤 3

1档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收至出膜，膜有锯齿状即可

步骤 4

整理滚圆包保鲜膜至温暖的地方进行基础发酵

步骤 5

发酵好的面团手指按压能留下指印，不快速回弹，不塌陷

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步骤 6

步骤 6

均匀分割6份，约100克一个，排气滚圆，盖好松弛10-15分钟

步骤 7

松弛好的面团，光面朝上，拍扁排气成方形，翻面

步骤 8

三分之一处折起，掌根压紧，下面三分之一也折起来，压紧

步骤 9

，捏紧收口，再次盖好，松弛15分钟

步骤 10

弛好的面团，光面朝上，第二次拍扁排气成方形

步骤 11

重复第8步

步骤 12

表面刷蛋液，或者清水~

步骤 13

滚一层芝士粉装饰

步骤 14

间隔摆放，最终发酵（100发酵箱，温度32-35度，湿度75-85，时间40分钟）

步骤 15

发酵完毕，中间割一刀，割扣挤上一条黄油，口子会膨胀的更美

步骤 16

送进烤箱，中下层，上下火180度20分钟，上色满意盖锡箔纸

步骤 17

黄油+盐+蒜泥+欧芹（葱花/法香），制作蒜泥黄油

步骤 18

面包出炉，将蒜泥黄油涂抹在面包上上就可以

菜谱创建时间：2022-05-24 12:29:46