1、茄子切块，生抽、香醋、料酒、葱花、蒜末混合，加入淀粉拌匀，加入酱料两倍的水。 2、热锅入油，油热后把茄子过一下凉水，然后倒入锅中翻炒。 3、大火转中火，盖上锅盖焖2min。 4、开盖翻炒，转小火，焖2min。 5、转大火，用铲刀压茄子，压出水汽，翻炒。 6、倒入酱汁，待汁水变少浓稠后关火，出锅！
只用了一小勺油，美味不腻的茄子烧好啦！