爆发力极强的！布里欧修皇冠吐司！

作者： 阿南的私房烘焙

布里欧修皇冠吐司（可做1个450克）

用料

• 高筋面粉 250克
• 幼砂糖 45克
• 奶粉 10克
• 盐 3.5克
• 牛奶 140克
• 全蛋液 45克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 黄油 45克
• 装饰部分：
• 软化黄油 适量

爆发力极强的！布里欧修皇冠吐司！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 4

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉至手套膜即可出缸！

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步骤 6

步骤 6

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 8

将面团分割成3等份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

松弛完毕后取一面团，收口处朝下，擀成牛舌状

步骤 10

将面团翻面，右边往中间折

步骤 11

左边同样往中间折，然后轻轻拍紧

步骤 12

将面团稍微擀长

步骤 13

放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 14

发酵9分满即可，用剪刀在每一个面团中间剪一道口，然后挤上适量软化的黄油

步骤 15

放入预热好的烤箱，中下层上火160度，下火190度，烘烤大约28分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 16

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

菜谱创建时间：2022-05-23 14:22:08