木瓜去皮去籽切片放入盆中（约2mm厚），可根据喜好、工具、方便程度调整厚度和大小。
将盐倒入盆中拌匀，腌制30分钟。此时可以备一壶凉白开，并用开水烫烫一会儿要装木瓜酸的罐子/大碗。
将木瓜析出的水倒掉，用纯净水冲洗并沥干水。我在沥水篮底下放了个碗，就去干别的去了…等我想起来差不多隔了十来二十分钟吧（沥水尽可能干就行）
将木瓜片装进罐中，小米椒用剪刀随便剪几下，一起放进去，下白糖（可先放60克，按口味逐渐增加），倒米醋（不够酸还能再加），最后倒凉白开，没过木瓜片即可。搅拌一下，盖上盖子摇两下，第二天就可以吃啦。