备料（火锅料根据自己口味添加，我大概加了半个拳头大小）
备料2
兔子用冷水多泡几次，洗掉血水
加入盐 生抽 料酒 油 腌二三十分钟
宽油烧热，加入花椒 姜蒜 干辣椒 香料，炒出香味
加入兔子，兔子炒到微焦黄后，加入豆瓣酱和火锅料炒香，混合兔子和豆瓣酱火锅料一起炒一会儿（照片上豆瓣酱少了）
加入开水没过兔子，开大火煮开，煮开后换小火煮25分钟左右。中途可尝味，不够味再加点盐
加入莴笋煮10分钟左右
起锅前加点青辣椒（可不加），起锅时可以再加入一点老抽调色，花椒油提味（可不加）
腌兔子的时候盐 生抽不要加太多，以免后续太咸