做蛋糕其实很简单,准备两个无水无油的大盆擦干,分离四个冷藏的鸡蛋到两个盆。 配料里除了标了蛋白盆的,全部放入装蛋黄的盆,蛋白盆只有蛋白、醋。
准备48克糖在小碗里,用打蛋器打发蛋白,分三次放入糖。
打蛋器先打发蛋白后（无水无油打蛋头接触蛋白）,再搅拌均匀蛋黄盆。把三分之一蛋白先放入蛋黄盆里翻拌,再全部倒入蛋白盆里翻拌均匀,注意不要有大气泡,更不要消泡了。 同时预热烤箱150度十分钟。
倒入八寸模具中,下层,上下火150度,45分钟。
20分钟时颜色金黄了盖锡纸,继续烤25分钟。
出炉后立刻倒扣冷却。
高度还可以。
人多马上就吃完了……
忙都忙了,一模一样又做了一遍,这次用调羹装在纸托里12个。
纸杯蛋糕比较难烤熟,1小时以上,侧面的泡沫可以看出熟不熟。
出炉后侧翻冷却。
组织不错哒！