牛腩洗净、切块、泡掉血水 （我一般有时间泡半小时以上，血水泡干净，煮出来肉不腥，没时间不泡也行，反正料酒和白芷一定程度都能去腥）
接一锅水，放牛腩块，烧开。 接下来你有俩选择： 1. 懒，且能凑合——去浮沫，跳入下一步； 2. 不管人懒还是勤快，反正不能凑合——牛腩块捞出来，温水洗干净，锅里水倒掉，锅刷干净，重新接一锅水。
锅里放姜片、葱段、八角、花椒、桂皮、白芷（我爸爸说白芷去腥提香的、没有不放也行）、香叶、小茴香。 水煮开，下洗净的牛腩块，倒一点料酒进去，大火炖一会儿转中火。
白萝卜去皮洗净，切滚刀块，备用。
牛腩中火炖40-60分钟，中间根据各人口味加盐，和一点点糖，一点点！（别问为什么，问就是我爸爸说放点糖好吃！）
牛腩差不多了软烂了，切好的白萝卜倒进去。30分钟以后，出锅，撒上小葱。（我爸说15分钟就行，我偏不！我就喜欢把白萝卜炖到入口即化！你们自己看着来！）
1. 家里啥料没有的话，葱姜料酒牛腩块和白萝卜也能凑合炖，缺啥都不要紧，步骤差不多，讲究不了的时候就将就下。 2. 汤可以多加一点，真的好好喝！！下一顿煮点面条浇上这个萝卜牛腩汤，就又解决一顿饭！！