准备好所用到的材料！五花肉亲测带皮的更好吃呦！切肉刀一定得锋利，不然切肉这步就开始怀疑人生了（别问我是怎么知道的）🫣
如果不喜甜的话，冰糖的用量可酌情减少。不过我是觉得甜口的更好吃！ 另外，配料表里的大勺小勺我量了下重量（哈哈，有人跟我说就头疼食谱里的适量之类的字眼）大勺大概8.5g一勺，小勺2.5g一勺！ 香料我加了桂皮，八角，香叶，草果，甘草片！当然，你家里有啥就放啥，不全放也一样好吃，加了就是锦上添花！ 姜我忘记拍了，后面放了 海天海鲜酱油是我家的必备品，强烈安利！做任何菜都可放，代替酱油跟味达美！
五花肉先切成图示厚度的片状，再切成下图这样的条状！ 再重复一遍📣刀一定要锋利！！！如果刀不行的话，亲，这边建议换把锋利的，或者就直接弄去皮的五花肉吧！虽然口感逊色一点，起码不会怀疑人生！😃
洋葱切丝儿，香菇切丁儿！油菜掰开来！准备工作差不多了！（光准备就差不多半小时）没有耐心的话先劝退一波🤭🤭🤭
下面这步可是台式卤肉饭的灵魂所在-炸洋葱酥！起锅烧油（多来点）把洋葱倒进去中火炸！
炸到图中所示金光捞出！（这一步也比较费时间，不能火大了，不然炸糊了会发苦）！ 炸好的洋葱酥特别香，后面加到卤肉里特别提味儿，而且成品几乎看不到洋葱！
趁着炸洋葱的功夫把鸡蛋煮好剥皮，也可以放点鹌鹑蛋。我今天忘买了，就没放！
洋葱酥炸好捞出后，把葱油倒出，只留一点底油就好！放入冰糖，小火炒出糖色！（没来得及拍照，怕糖色炒过了会发苦，边做边拍自己一个人有点忙活）👻 之后把切好的肉倒进锅里翻炒！加入姜片（多炒一会，把肉里的油炒出来，这样后面卤好的肉更加肥而不腻）
炒了大概五分钟之后，加入所有的调料（料酒，海鲜酱油，老抽，盐，香料），翻炒均匀再加入香菇碎，洋葱酥！继续翻炒两分钟！
加入生命的源泉（我大概是加了1000ml），总之要完全没过肉，能多点别少了，因为我们要炖很久！免得加少了后面水烧干了肉还没炖烂乎！加入煮好的鸡蛋！ 大火煮开之后，转中小火开始炖！我大概是炖了一个半小时！期间开锅翻几下，别粘锅了！ 快炖好了另起一个锅烧点水把油菜焯水备用！（加两小勺盐焯出来的油菜颜色鲜亮还有滋味）
炖成这样子就大功告成了！加入一小勺鸡精！ 肉入口即化肥而不腻！汤汁浓稠，拌米饭绝绝子！ （到这里估计一大波就被劝退了！哈哈，😁😁没错，全程用时两个多小时！但是如果你跟着做下来了，保证你吃到前所未有的好吃的卤肉饭！成就感爆棚！）
盛上一盘米饭，浇上咱的卤肉，再切开个卤蛋，摆上小油菜！香啊皂啊！ 在外面吃过料这么足的卤肉饭吗！？那真是良心卖家了！
1. 五花肉肥瘦相间，做出来口感最好！所以一定选择一块漂亮的五花肉！毕竟费了这么大功夫做出来不容易呐 2. 洋葱酥一定一定别炸糊了！洋葱最好用这种紫色的，味儿更好！ 3. 水一次性多加一点，后期水烧干了再加水的话就不是那个味儿了！ 4. 至少要炖一个小时以上，不然肉不够烂乎会影响口感！