蒜薹肉丁包子🥩（周末尽享系列～略微有点重口味但是味道感人～口感丰富鲜香）

作者： 祺记私房菜Seven

用料为8个稍微大点的中等大小包子 多做或少做按比例增减用料

用料

• 【包子皮】
• 面粉 270克
• 盐 1小勺
• 干酵母 4克
• 奶粉（可不加） 2勺
• 饮用水 适量
• 【蒜薹肉丁馅】
• 猪肉（肥瘦根据个人喜好） 250克
• 蒜薹 250克
• 盐 2小勺
• 生抽 3勺
• 鸡蛋 1个
• 姜末（或姜粉） 1小勺
• 香油（如果肉比较肥也可以不加） 1小勺
• 料酒 1小勺

蒜薹肉丁包子🥩（周末尽享系列～略微有点重口味但是味道感人～口感丰富鲜香）的做法步骤

步骤 1

【包子皮】 270克面粉+1小勺盐+2勺奶粉+4克干酵母（酵母和盐不要接触）

步骤 2

边少量多次加水边搅拌至絮状

步骤 3

再揉成一个柔软光滑的面团，封保鲜膜放在温暖的地方醒发

步骤 4

发至1.5-2倍大

步骤 5

取出来揉一揉排气

步骤 6

分成大小均匀的剂子

步骤 7

按扁后擀成中间厚边缘薄的包子皮 不用太薄

步骤 8

【蒜薹肉丁馅】 300克蒜薹洗净后切小丁，处理完后差不多250克 250克猪肉搅成颗粒粗一些的馅儿，或者手剁也可以🥩

步骤 9

蒜薹丁放到肉馅里，放1小勺姜末，打1个鸡蛋🥚 放2小勺盐+3勺生抽+1小勺香油（肉如果肥不放香油也可以）+1小勺料酒

步骤 10

顺着一个方向搅打均匀，可以上点劲儿

步骤 11

【包包子】 包子皮中间放点馅儿

步骤 12

左手托着，右手捏褶

步骤 13

包成自己喜欢的样子

步骤 14

【蒸包子】 屉布打湿，将锅里的水烧温后关火，把包子放到屉布上，不要挨太紧 盖盖子醒发15分钟左右

步骤 15

醒发好后点火，大火水开后计时15分钟，关火再焖2-3分钟就可以开盖子出锅啦

步骤 16

香喷喷的包子来咯～

菜谱创建时间：2022-05-22 13:33:13