清洗鲍鱼，去除内脏。看个人喜好，可以加瑶柱、虫草花等食材
鲍鱼切花刀，沸水焯水3分钟。如有瑶柱等可以一并焯水。然后焯青菜/西兰花/香菇（看个人喜好选择品种和分量）
米饭扣在圆碗里压实，反扣在盘子里，将青菜等蔬菜类码放摆盘备用
李锦记鲍鱼汁、生抽、蚝油，加水煮沸，将鲍鱼放入裹汁，大概20秒，否则鲍鱼太老。酱汁要加水，否则太咸，收一收汁保证粘稠，浇在米饭周围即可。