完全免揉面做拉丝吐司

作者： 灵魂厨娘伊舞

可能是最最简单的吐司做法了。

用料

• 高筋面粉 320克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 牛奶或水 260克
• 鸡蛋 1个（刷表面用）
• 糖 30克
• 盐 3克

完全免揉面做拉丝吐司的做法步骤

步骤 1

酵母加牛奶或水（温热不烫手）里化开，再把除鸡蛋以外的所有材料加进去，用刮刀或筷子拌匀，至看不见干粉。 盖上保鲜膜等10分钟，再用刮刀把盆边的面都往中间赶，团成一个大致的球形，重新盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大（一小时左右）。

步骤 2

揉面垫上洒干粉，把面团倒上去，上面再洒点干粉防沾。用手轻轻把面团按开，既是排气也是整成片状。用刮刀等分成三份。

步骤 3

每一份都把边角往中间折，折好翻面，光滑的一面朝上，团一团成个球。

步骤 4

接下来就和所有做吐司的操作一样了：每个球用擀面杖擀成长条，卷起来；再旋转九十度擀一次，再卷起来，一个个并排放吐司模具里。 （擀两次就是为了增加面包纹理的层次感，拉丝状态主要就靠这步了）

步骤 5

再盖保鲜膜，放温暖处发酵至8分满（一般一小时以内）。请忽略小朋友纯手工加上的各种花花… 刷上全蛋液，烤箱上下火预热170度，烤30分钟。最后10分钟盖张锡纸避免表皮上色过头。

步骤 6

香气扑鼻，柔软拉丝，都说好吃～

完全免揉面做拉丝吐司的小贴士

全程没有揉面，算是超级懒人做法了。但也因为没有用力去揉，感觉还是少了些筋道的柔韧口感。所以选用什么做法就看个人啦。

菜谱创建时间：2022-05-22 11:37:15