白萝卜去皮后刨丝，将虾皮泡在水中
撒盐静置十几分钟，杀水
在面粉里加入两勺食用油并拌匀
少量多次加入水，搅拌均匀且无颗粒，最终面糊状态类似酸奶
将白萝卜丝捏干水分，放在盆里备用
瞅瞅，捏出好多水分
把白萝卜丝抖散，加入葱花、盐、白胡椒粉、花椒粉以及沥干水分的虾皮，拌匀。
视频是之前做的时候拍的，放在这凑合用用。油温到170-180度左右可以开炸，油温适宜判断标准：锅边冒烟且干燥的筷子放入油中，筷子周围出现密集小泡。工具可以用不锈钢汤勺。每做一个都需要把不锈钢汤勺放入油锅一下，防止面糊粘连在勺子上，用小勺在汤勺中舀适量面糊，然后将萝卜丝放入勺子，最后在萝卜丝表面再舀少许面糊覆盖，操作要点是尽量将面糊盖住最外层的萝卜丝表面，否则没有面糊覆盖的萝卜丝容易炸黑，影响出品效果。
汤勺放入油锅两三分钟后，油墩子会自动脱落。炸至金黄色出锅。
可以根据自己锅的情况同时开炸多个，提高效率
出锅，摆盘～
油温一定要到位，油温太低会导致油墩子无法及时从汤勺上面脱落。面糊一定要覆盖表面的萝卜丝，否则没有面糊包裹的萝卜丝容易炸黑。