温水化开酵母,倒入面粉中,水量一共加到420克,多一点面更软,包的时候,别擀皮太薄就行
嫩豆腐蒸出来的包子,包子皮吸收的汁水多,老豆腐会干一些,我这次用的老豆腐,其实老豆腐嫩豆腐都可以
龙口粉丝,开水泡开,变白了,就可以切小段用了,不用水煮
豆腐切丁,跟粉丝都放入调馅儿盆中
虾皮比较咸的,有虾皮,后面还有老抽,基本不用放盐了
放入胡椒粉,花椒粉,辣椒粉。不吃辣的话,就不加辣椒粉
大葱切末,姜切末
一大勺老抽,油,拌匀。可以尝一下,豆腐和粉丝都吃盐,要略微偏咸一点,蒸出来口感才不会太淡
年发酵只2倍大,手指插入,洞洞不回缩。稍微过一点没关系,不能发不到位噢
揉面排气后,搓成长条,切出面剂子
擀成中间厚两边薄,不要追求馅儿大皮薄,包子皮太薄,蒸的时候发不出来,蒸出来的暄软感就没了。包馅儿不用太客气,自己家人吃,使劲塞满,哈哈哈
上锅,大火1分钟关火,二发会特别快速。天热的时候,不开火也行。等包子1.5倍大,就可以蒸了。大火上汽后,转中火,15分钟就可以,关火4分钟以后再打开锅盖
一锅热腾腾的包子出炉啦