2只不大不小的土豆 够3人份 擦丝(刀工不好 全靠装备)😝 泡入纯净凉水 轻微拨散开（如果水很浑浊就再换泡一次，去除土豆表面淀粉）15分钟
期间准备a)圆盘内：蒜泥，葱花，红干椒，花椒，青椒切粗丝 b) 混合液：盐+糖+鸡精+生抽+陈醋+一点点水
锅中水煮开后放土豆丝，煮沸土豆丝差不多呈现透明色即可捞出，沥干！
热锅热油，入圆盘材料爆香 加一瓶盖香油，中火稍微炒半秒青椒断生。
入沥干好的土豆丝。大火翻炒20秒，倒入混合液继续大火翻炒40秒，即可出锅。
大火一气呵成，飘香四溢的酸辣土豆丝就搞定了。
能吃辣的可以多放红椒，不喜欢酸的可以减少醋量，众口难调，不喜勿喷。