1。配菜切丝 2。调酱汁：大碗中依次加入二八酱 姜汁 生抽 老抽 花椒油 花椒粉 香油 糖 醋 蒜末 熟芝麻 拌匀 3。煮鸡肉：鸡腿肉和鸡胸肉冷水下锅，加料酒 葱姜 煮开后小火或关火焖十分钟，捞出剥丝 4。煮面：最好是碱面比较硬的，细的，出锅后加香油翻拌，吹凉