新手小白纸杯蛋糕

作者： 小可_

所有手法可以参照之前发的6寸戚风手法 烤箱预热150度 进烤箱调到130度20分钟 150度10分钟 每个烤箱脾气不一样哈，自己把握最后的温度上色

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 45克
• 细砂糖 70克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 80克
• 淡奶油 250毫升
• 白醋或者柠檬汁 两三滴

新手小白纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离，低分过筛，全部无水无油盆里面放着哈

步骤 2

油牛奶倒蛋黄里面

步骤 3

看手法，一定要划z字搅开，油和奶全部融合

步骤 4

加低粉继续z字搅拌至无颗粒

步骤 5

就这状态

展开全部

步骤 6

步骤 6

一定要无颗粒哦

步骤 7

蛋白里面加柠檬汁或者白醋，中速打发蛋白，先打蛋白成这种很多泡泡状态➕三分之一糖，白糖分三次加完

步骤 8

有点粘稠的时候加第二次糖

步骤 9

第三次全部加完

步骤 10

蛋白最终是这个状态，提起来尖尖角

步骤 11

挖三分之一蛋白➕蛋黄糊里面翻拌手法

步骤 12

加完蛋白，一定要是这种翻拌的手法，混合一起就可以了，不要一直翻

步骤 13

我这个用量是13个纸杯的用量，我放了12个 现在开烤箱上下管预热到150度

步骤 14

加裱花袋里面挤进去

步骤 15

七分满八分满都可以哈

步骤 16

烤箱中层放进去温度调至130度计时20分钟

步骤 17

然后转150度 十分钟上个色就可以了，每个烤箱温度不一样，不确定熟的用牙签戳一下，不沾牙签就熟了

步骤 18

迅速拿出来

步骤 19

全部倒扣至网盘上等冷却后就可以打发奶油装饰了

步骤 20

冷却后翻过来 不回缩不塌腰

步骤 21

打发奶油

步骤 22

准备装饰，

步骤 23

准备

步骤 24

我也不大会挤奶油哈，随便挤挤

步骤 25

装饰自己喜欢的造型

步骤 26

当当当

步骤 27

好啦

步骤 28

放冰箱冷藏一会就可以啦

菜谱创建时间：2022-05-21 16:32:00