皇冠奶酪包 小美版

作者： Eileen-guan

封闭中的上海，什么都要靠自己，好不容易王后面粉到货，还有些库存淡奶油，继续做喜欢的面包，这款面包盒马好久不上架了～～

用料

• 面包用料
• 高筋面粉 170克
• 鸡蛋 1个（小鸡蛋）
• 盐 2克
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 120克
• 涂抹材料
• 淡奶油 20克-30g
• 黄油 50克
• 奶油奶酪 10克
• 白砂糖 25克（偏甜）

皇冠奶酪包 小美版的做法步骤

步骤 1

准备材料，淡奶油120g、鸡蛋1个先倒在小美锅内，再倒入高筋面粉170g，盐2g，酵母3g，糖30g。

步骤 2

小美30秒速度3转到6混合，差不多这样，如果粉太湿，再加10g混合一下。

步骤 3

揉面模式，3min，看下锅壁，第一次用王后粉，我发现太湿，又在这步加了10-15g高筋面粉，再揉3min。就是图片上这个样子。

步骤 4

取出，一分二滚远，保鲜膜盖上，室温醒15min。（室温18度）

步骤 5

再滚圆，用保鲜膜盖好，烤箱里放一碗热水，烤箱灯打开，继续发酵。等体积涨大一倍，涂上薄薄一层全蛋液。（可以涂蛋液前垫烘焙纸）

步骤 6

烤箱180度预热10min，中上层烤25min，这是我上色后没有盖锡纸的颜色，本人喜欢这个颜色，或者在上色后盖锡纸，随个人喜好。

步骤 7

取出后，放凉，用面包刀一切四。直接吃也不错，因为这个方子是淡奶油吐司方子，现在只是样子不一样罢了😂。

步骤 8

第二天早饭，提前五分钟准备涂抹材料。软化的黄油50g，奶油奶酪10g，淡奶油30g，糖25g，牛奶5g，电动打蛋器中速2min，奶油质地就好。 其实这些材料里有黄油、糖、淡奶油就好😁

步骤 9

完成。稍微多了，吃的时候继续做涂抹酱。

菜谱创建时间：2022-05-21 12:07:31