全麦蔓越莓欧包

作者： 水韵山色

全麦欧包打卡～～～横竖一划～简单造型，爆裂～～～

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 200克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 水 280克
• 葡萄干 适量
• 蔓越莓干 适量

全麦蔓越莓欧包的做法步骤

步骤 1

全麦面粉200克，高筋面粉200克，加盐2克，加酵母3克，加水280克，搅拌均匀，活成面团。醒10分钟，用硅胶铲来回翻拌多次。

步骤 2

整理圆形面团，放冰箱冷藏发酵20小时。

步骤 3

冷藏发酵2倍大

步骤 4

冷藏发酵好的蜂窝状态

步骤 5

面团排气，擀平，铺上葡萄干蔓越莓等果料卷起，整理圆形，发酵20分钟，面团至1.5倍大，撒干粉，随便划几下，割口，割皮不割肉，刀口略倾斜角度。（葡萄干和蔓越莓提前泡一下，吸干水份，切碎备用）

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步骤 6

步骤 6

烤箱上下200度（烤盘上盖不锈钢盆扣上）预热15分钟，面团移入烤盘内。焖烤15分钟后，割口开裂，拿掉不锈钢盆继续烘烤25分钟。

步骤 7

闻着麦香，出炉了

步骤 8

留个影

步骤 9

开切

步骤 10

组织松软

步骤 11

葡萄蔓越莓果料

步骤 12

早餐主食

步骤 13

欧包做起来

菜谱创建时间：2022-05-21 09:59:00